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Rehfleisch kaufen — direkt vom Jäger aus Franken

Rehfleisch kaufen heißt bei Weidewild: das feinste, zarteste Wild Mitteleuropas direkt vom Bio-Hof Reich. Hell, feinfaserig, mild-aromatisch und besonders eisenreich — Reh ist die elegante Schwester des kräftigen Hirschs. Du bekommst das ganze Tier, vom Filet bis zum Bratenstück, aus drei Revieren der Bayerischen Staatsforsten in Franken. Johannes erlegt selbst, zerlegt selbst, verpackt selbst. Frisch auf Vorbestellung oder schockgefrostet aus unserer eigenen −40°C-Gefrierzelle — so kannst du bei uns ganzjährig Rehfleisch kaufen, ohne Importware aus Übersee.

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Warum Rehfleisch bei Weidewild kaufen?

  • Bayerische Staatsforsten

    Exklusiv-Partner von 3 Revieren der Bayerischen Staatsforsten in Franken — alle innerhalb 20 Minuten Fahrzeit zum Bio-Hof Reich. PEFC-zertifiziert, bleifrei, frei lebend in Mischwald und Feldflur.

  • Nose-to-Tail

    Vom zarten Rückenfilet bis zum Bratenstück aus der Keule — Johannes verwertet jedes Reh komplett. Auch Salami, Bratwurst und Gulasch entstehen aus demselben Tier. Nichts wandert in den Müll.

  • Frisch oder schockgefrostet

    Auf Vorbestellung kommt dein Reh frisch nach der Zerlegung. Was übrig bleibt, schockfrosten wir sofort bei −40°C in der eigenen Gefrierzelle — so bleibt die Zellstruktur intakt und du bekommst auch im Hochsommer echtes Rehfleisch vom Jäger.

  • Handwerklich zerlegt

    Johannes zerlegt jedes Reh selbst, sauber und mit Respekt vor dem Tier. Keine Großmetzgerei, keine anonyme Linie, keine Zwischenhändler — dein Stück hatte genau zwei Hände im Spiel.

Let customers speak for us

from 105 reviews

Ob Rehrücken oder Hirschbraten, was ich bisher bestellt habe hat eine Top Qualität. da wir gerne Wild Essen werden wir auch in Zukunft bei euch Bestellen.

Torsten Walpurgis
Hirschbraten – Saftiger Klassiker vom König des Waldes

Total super! Wie versprochen mit Gelinggarantie :-) Mit den Rezeptvorschlägen auf der Website gar kein Problem. Super fand ich auch die sorgfältigen Beschriftungen auf den Paketen. Was ist drin, wie lange haltbar im Kühlschrank oder Froster, sehr gut! Und definitiv gute Qualität, Geschmack und Verpackung/ Kühlung. Empfehlenswert!

A.Z.
Probier-Paket Hirsch 2kg – 4 Cuts zum Kennenlernen

Lieferung erfolgte schnell, alles gut verpackt und gekühlt. Fleisch hat eine tolle Qualität. Auch die Kundenbetreuung bei Nachfragen ist professionell und kundenfreundlich. Die Rezeptauswahl ist super, habe bereits eines ausprobiert.

Anonym
Kennenlern-Box Hirsch 1,2kg – Einsteiger-Paket 100% Hirsch

Hier hat vom ersten Moment an alles super geklappt. Tolle Internetseite, Bestellprozess usw. Die Rezepte sind toll und sehr gut erklärt. Das Fleisch ist exzellent und die Gerichte (bislang Hirschbolognese, Hirschrücken und Rehgulasch) haben dank der tollen Rezepte ausgezeichnet geschmeckt. Wir hatten neben der Probierbox auch das Rehgulasch bestellt. Das Fleisch ist von so hervorragender Qualität und toll vorbereitet. Wir werden ganz bestimmt wieder bestellen.

Anonym
Kennenlern-Box Hirsch 1,2kg – Einsteiger-Paket 100% Hirsch
Saftig rosa gebratener Rehrücken in Scheiben geschnitten, serviert mit cremigem Kartoffelgratin, gebratenem Rosenkohl und Preiselbeersauce auf rustikalem Holzbrett – edles Wildgericht aus der Weidewild Gourmetküche.

Rehwild aus drei Revieren der Bayerischen Staatsforsten

Wer bei uns Rehfleisch kaufen will, sollte wissen, woher es kommt. Unsere drei Reviere liegen alle innerhalb von 20 Minuten Fahrzeit zum Bio-Hof Reich. Das Reh lebt frei in Mischwald, Feld und Wiesen — ohne Mast, ohne Antibiotika, ohne Stress. Johannes kennt jedes Revier und jeden Wechsel. Nach dem Schuss geht es ohne Umwege in den Kühlraum auf dem Hof, wo das Tier reift und anschließend per Hand zerlegt wird. Was nicht sofort als frisches Rehfleisch raus geht, wird direkt nach der Zerlegung bei −40°C schockgefrostet. Regional ist hier kein Etikett, sondern eine konkrete Zahl: 20 Minuten zwischen Wald und Verarbeitung — und genau deshalb kannst du bei uns Rehfleisch kaufen, das wirklich aus dem fränkischen Wald stammt.

Unser Partner & Herkunft

Rehfleisch richtig zubereiten

Reh ist die zarteste der heimischen Wildarten — und genau deshalb empfindlich. Rehrücken, Filet und Medaillons aus dem Rücken brauchen nur Sekunden in der Pfanne: heißes Fett, kurz von beiden Seiten anbraten, dann auf einer Kerntemperatur von 54–56°C aus der Hitze ziehen. Rosa serviert ist Reh ein Genuss, durchgebraten wird es zäh und trocken. Rehbraten aus der Keule mag es niedrig und geduldig: bei 120–140°C zwei bis drei Stunden im Ofen, gerne mit Wurzelgemüse und Rotwein. Rehgulasch und Schmorstücke wollen mindestens zwei Stunden bei kleiner Hitze. Wer zum ersten Mal Rehfleisch kaufen und zubereiten will: würze sparsam. Wacholder, Lorbeer, frischer Thymian und schwarzer Pfeffer reichen vollkommen. Salz erst nach dem Anbraten — dann schmeckt das Rehfleisch, für das du dich entschieden hast, genau so, wie es soll.

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Versand, Herkunft & Frische

  • Gekühlter Versand

    DPD oder UPS mit Kühlelementen und Isolierkarton. Die Kühlkette bleibt erhalten, dein Reh ist nach 24–48 Stunden Versand bei dir — egal ob frisch oder schockgefrostet.

  • Vakuumverpackt & perfekt gelagert

    Jedes Stück Reh wird einzeln vakuumiert, beschriftet und schonend verpackt. Frisches Rehfleisch reist gekühlt, TK-Ware kommt direkt aus der −40°C-Gefrierzelle in den Karton.

  • Kostenlos ab 160 €

    Unter 160 € Bestellwert pauschal 19 € Versand. Ab 160 € liefern wir dein Reh deutschlandweit versandkostenfrei zu dir nach Hause.

Häufige Fragen zum Rehfleisch

Woher kommt euer Rehfleisch genau?

Aus drei Revieren der Bayerischen Staatsforsten in Franken — alle innerhalb 20 Minuten Fahrzeit zum Bio-Hof Reich. Johannes ist Landwirt und Jäger, erlegt das Reh selbst, zerlegt es selbst und verpackt es selbst. Du kaufst Rehfleisch vom Jäger, ohne Großhandel und ohne anonyme Lieferkette dazwischen.

Schmeckt Reh stark nach Wild?

Nein, Reh ist die feinste und mildeste der heimischen Wildarten. Das Fleisch ist hell, fast rosa, feinfaserig und schmeckt zart-aromatisch — eher in Richtung edles Lamm als nach klassischem "Wildgeschmack". Wer zum ersten Mal Reh probiert, ist meist überrascht, wie unaufdringlich und elegant es schmeckt.

Wie lange dauert die Lieferung, wenn ich Rehfleisch online bestelle?

Bei frisch auf Vorbestellung 7 bis 14 Tage, da wir warten, bis genug Bestellungen für ein ganzes Reh zusammenkommen. Schockgefrostete Ware ist meist in 2 bis 4 Werktagen bei dir. Wir versenden mit DPD oder UPS, gekühlt und vakuumverpackt, deutschlandweit.

Frisch oder tiefgefroren — was ist besser?

Beides ist Premium. Frisch auf Vorbestellung ist die klassische Variante: Johannes jagt und zerlegt für deine Bestellung. Da wir die volle Abnahme aus drei Revieren haben, fällt regelmäßig mehr Reh an, als sofort verkauft wird. Dieses Fleisch wird direkt nach der Zerlegung bei −40°C schockgefrostet — die Zellstruktur bleibt erhalten, Geschmack und Saftigkeit sind 1:1 wie frisch. Bei jedem Produkt steht, in welcher Form es geliefert wird.

Warum kann ich bei euch ganzjährig Rehfleisch kaufen, obwohl die Schonzeit gilt?

Weil wir exklusive Reviere unter Vertrag haben und die volle Abnahme garantieren. Rehbock-Saison startet am 16. Mai, Ricken folgen im Sommer und Herbst. Was während der Saison nicht sofort frisch raus geht, schockfrostet Johannes bei −40°C in unserer eigenen Gefrierzelle. So bekommst du auch außerhalb der Jagdzeit echtes Rehwild aus Franken — kein Import aus Neuseeland, keine Massentierhaltung, kein Großhandel.

Auch beliebt: Hirschfleisch vom Jäger

Kräftiger, nussiger Geschmack — der König des Waldes als perfekter Kontrast zum feinen Rehfleisch.

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